イレブン株式会社 中川 透

事業内容 CONTENTS

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名古屋マリオットアソシアホテル日本料理元総料理長 中川透が
日本料理の監修全般をプロデュースいたします。
日本料理の現場に精通した弊社スタッフが、
貴社の問題点を的確に診断し、下記4つを軸に改善策をご提案します。
「質」の向上 日本の伝統的な色彩美・様式美を表現する中川流料理道をお伝えすることで
「料理の質」を上げるのはもちろん、「スタッフや店舗の質」も総合的に向上させます。
作業効率化 現場(厨房)の作業動線の見直しにより、
スタッフ全体の事前準備・段取りがスムーズになり理想的な作業が可能となります。
人材育成 名古屋マリオットアソシアホテル日本料理総料理長を務めた経験をもとに
料理人としての気構え・覚悟を伝え、日本料理のプロを育成します。
コスト見直し 日本料理の原点は高級素材を使う事ではなく、旬の素材を美しく、美味しく
創意工夫する事。素材費を抑えたメニュー構築によりコストの見直しをはかれます。
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環境整備、気構えの徹底指導により店舗全体を凜とした佇まいに導きます。

日本料理の伝統美・様式美を追求することで業績アップに貢献します。

サービス詳細
既存店に対して

・環境整備

・従業員研修

・既存メニューアドバイス

・新規メニュー提案

・食材調達アドバイス

新規店に対して

・コンセプト作りアドバイス

・店舗デザインアドバイス

・調理器具アドバイス

・従業員面接

・従業員研修

・メニュー制作アドバイス

・新規メニュー提案

・食材調達アドバイス

イレブン株式会社 中川 透